伝統製法と現代基準の違いを正しく理解する
アルガンオイルの魅力を語るとき、「伝統製法」という言葉をよく目にします。手作業で丁寧に作られるイメージは、とても魅力的に映ります。
一方で、近年はISO基準や衛生管理を徹底した“現代的な製造環境”も重視されています。では、どちらが本当に良いのでしょうか。
大切なのは、イメージではなく、それぞれの特徴を正しく理解することです。
伝統製法の特徴
伝統製法は、何世代にもわたって受け継がれてきた方法です。アルガンの実を割り、種を取り出し、丁寧に搾油する工程には、多くの手間と経験が必要です。
地域の女性協同組合などが担うことも多く、文化的価値や地域経済への貢献という面でも意味があります。
ただし、屋外作業や手作業中心の場合、衛生管理や品質の均一性に課題が出ることもあります。
現代基準の特徴
現代基準の製造では、衛生管理・温度管理・品質管理が徹底されています。異物混入や酸化リスクを最小限に抑える環境で製造されます。
搾油温度や保管状態も管理されるため、品質が安定しやすいのが特徴です。
見た目には「機械的」に感じるかもしれませんが、品質を守るための合理的な方法とも言えます。
誤解されやすいポイント
・伝統＝高品質とは限らない
衛生や管理が伴わなければ品質は安定しません。
・現代設備＝質が落ちるわけではない
低温圧搾や品質管理を徹底すれば、栄養成分は守られます。
理想は「伝統＋現代管理」
近年信頼されているのは、伝統を尊重しながら、現代の衛生基準と品質管理を取り入れた製造方法です。
例えば、実の選別は伝統的に行い、搾油や充填は衛生管理された設備で行う、といった形です。
そうすると、文化と品質の両立が可能になります。
まとめ
伝統製法と現代基準は、どちらが優れているかという単純な話ではありません。
大切なのは、「どの工程で、どのように品質を守っているか」です。
本当に良いアルガンオイルは、伝統の知恵と現代の品質管理、その両方を大切にしています。
