アルガンオイルの原料はいつ収穫される？収穫時期と品質の関係
アルガンオイルの品質は「搾り方」だけで決まりません。原料となるアルガンの実が、いつ・どんな状態で収穫されるか。その差が、香りや色、酸化のしやすさ、使い心地の違いにつながります。
アルガンの実はいつ収穫される？
一般的に、アルガンの果実はモロッコで夏に成熟し、主に6月〜8月ごろに収穫されることが多いとされています。
果実は成熟が進むと色が変化し、自然に地面へ落ちるものもあります。伝統的には、落ちた実を集めて乾燥させ、種（核）からオイルを搾ります。
「完熟で採る」か「早く採る」かで何が変わる？
収穫時期で大きく分かれるのが、未熟（早摘み）か、成熟（完熟）かという点です。
未熟な実（早摘み）になりやすいリスク
- 香りや風味が弱く感じられることがある
- オイルのコンディションが安定しにくい場合がある
- 保管・乾燥の工程次第で、劣化リスクが上がることがある
完熟の実で収穫できた場合のメリット
- 香り、色、使用感が安定しやすい
- 種が十分に成熟しており、品質の再現性が高くなりやすい
- 最終的なオイルの「まとまり」を感じやすい
収穫後の「乾燥」と「保管」が品質を左右する
収穫した果実は、その後に乾燥・保管され、種を取り出して搾油に回ります。
この工程で重要なのが、湿度・温度・時間の管理です。水分が残りすぎても、乾燥や保管が適切でなくても、品質のブレや酸化の進行につながる可能性があります。
「収穫年」より大事なのは「搾油までの近さ」
アルガンオイルでは、ワインのように収穫年が前面に出ることは多くありません。
それよりも重要なのが、収穫後の種が良い状態で保たれているか、そしてできるだけ良い状態のうちに搾油されているかです。
モロッコの気候とアルガンオイルの品質
アルガンの木は、モロッコ南西部の乾燥地帯を中心に育つ、非常に限られた地域資源です。
日差しや乾燥、昼夜の寒暖差など、厳しい自然環境の中で成熟した実から得られるオイルは、希少性だけでなく、品質の背景にもつながっています。
まとめ：収穫時期は「品質のスタート地点」
アルガンオイルの品質を左右するポイントは、次の3つに集約されます。
- 成熟した実を適切なタイミングで収穫できているか
- 乾燥・保管が丁寧に管理されているか
- 搾油までの流れがスムーズで、劣化リスクを抑えているか
「高いから良い」ではなく、「いつ収穫され、どう扱われた原料なのか」で選ぶ。そこから、本当に肌が喜ぶ一滴に近づけます。
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